正规股票配资网站大全油条制作起来并没有想象中的那么复杂

面粉别总是烙饼吃了，今天教大家做油条，油条作为早餐的一种主食，我想每个人都应该吃过的吧，尤其是搭配上豆浆，那滋味，只是想想就流口水了。油条制作起来并没有想象中的那么复杂，只要注意一些细节，做出来的油条照样蓬松暄软，比外面卖的还要好吃。

1、这个做法是我失败多次总结出来的经验，不需要加膨松剂、酥脆剂之类的东西，首先想要油条蓬松度好面粉很关键，我建议大家用中筋面粉，中筋面粉做出的油条口感软硬适中，既能有蓬松度，吃起来还有嚼劲。250克中筋面粉放4克泡打粉、2克小苏打，然后用打蛋器搅匀。

2、另用一个新的小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋可以增加油条的酥脆感，我的配方里用一个鸡蛋就够了，倒入100克清水、盐4克、糖4克、植物油20克，搅拌至盐和糖都化开就可以了，口味较重的可以多加点盐，想要油条有风味的可以把植物油换成黄油。

3、把搅拌好的蛋液分次加入到面粉里，用筷子来回的搅拌，先把面粉搅成面絮，然后下手一边揣面团一边翻面，做油条面团是重之之重，不能揉面，一旦揉的话面团就会起筋，后边油条就不会那么蓬松了，揣面的时候手上可以抹上些油，这样面就不会粘了，把面团揣成团后直接用个小碗盖上面团醒面20分钟。

4、醒好的面团用个面板一边翻面一边继续揣面，来回重复上几次，面团基本上就会很光滑了，这个也要根据你制作的量来决定，如果制作的较多的话，醒面的次数要多一次两次的，这样做的目的就是在不揉面的情况下让面团细腻光滑。

5、揣好的面团放在案板上，用手掌按压成长方形面片，撒上少许的干面粉，然后把面团翻面，从上往下卷起来，稍微整理整理，让面团成一个枕头状，装进保鲜袋里面，放置在常温的地方发酵4个小时，我一般做的时候都是头天弄好面放冷藏里，第二天早上起来回温后再做油条。

6、案板上撒上面粉，放上发酵好的面团，表面再撒上少许的面粉，先用双手把面团撑长，再用擀面杖把面团擀成大约厚度在0.5厘米，宽度大概50厘米左右的面片，擀好后把面片切成两指宽。

7、然后用筷子沾水，在间隔的面片上划上一条水线，把没划水线的和划水线的叠在一起，用刀背在每个叠好的面片中间压一下，不要压断，全部弄好后就可以下锅开始炸了。

8、炸油条的油温很关键，我们在家做油条都是偶尔的时候做一做，不会像专业卖油条的对油温控制那么有经验，所以我在家专门准备了一个油温器来测油温，这样在做对油温比较有要求食物的时候就得心应手了。油条的油温我们要始终控制在190度到200度之间，油温不能过高也不能太低，太低的话油条炸不出来那么蓬松，太高的话会把油条的外壳炸的太硬。